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Il giardino dell'Eden

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Entrèe di ombrina cotta in sous vide a 72 gradi con gocce del suo olio profumato alla melissa, ricavato da olio-cottura in vetro a bagnomaria, su salsa al verde di spinacini bio e bietola campestre, con decorazione di valeriana, violetta del pensiero e nota croccante di mandorla affumicata

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