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Le suggestioni di un "pesto al contrario"

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Gnocchi di ricotta di pecora e pesto emulsionato in ambiente -30 gradi con olio alle olive Taggiasche della Riviera Ligure, gocce di limone Costa di Amalfi, pecorino nobile Carmasciano, parmigiano Reggiano Vacche Rosse Stagionato 18 mesi, serviti con brunoise di baccalà Morro d’Islanda spadellato con latte e burro di panna centrifugata delle Langhe Piemontesi, con note di pepe bianco di Muntok e foglie di basilico greco.

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